1.插花的主要方法有、、。

2.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

3.市场占有率是反映、的指标。

4.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

5.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

6.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

7.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

8.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

9.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

10.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

11.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

12.（）是宴会服务的最后一项工作。

13.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

14.成功的售价包括（）两方面的因素。

15.餐巾的形状要求成（）

16.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

17.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

18.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

19.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

20.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。