1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.成功的售价包括（）两方面的因素。

3.生烧连锅汤跟用（）。

4.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

5.服务质量是饭店的生命线。（）

6.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

7.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

8.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

9.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

10.家宴，多用于、私人间的感情。

11.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

12.（）是宴会服务的最后一项工作。

13.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

14.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

15.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

16.分菜的方法有、、三种。

17.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

18.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

19.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

20.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。