1.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

4.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

5.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

6.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

7.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

8.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

9.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

10.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

11.（）是宴会服务的最后一项工作。

12.餐巾的形状要求成（）

13.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

14.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

15.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

16.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

17.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

18.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

19.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

20.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。