1.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

2.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

3.如何制定团体套菜菜单？

4.茶话会的特点是、、讲究实效。

5.插花的主要方法有、、。

6.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

7.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

8.酒店管理的职能是、、、和协调。

9.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

10.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

11.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

12.服务质量是饭店的生命线。（）

13.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

15.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

16.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

17.生烧连锅汤跟用（）。

18.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

19.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

20.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）