1.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

2.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

3.西餐的汤分为___，___。

4.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

5.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

6.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

7.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

8.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

9.成功的售价包括（）两方面的因素。

10.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

11.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

12.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

13.（）是宴会服务的最后一项工作。

14.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

15.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

16.生烧连锅汤跟用（）。

17.服务质量是饭店的生命线。（）

18.折鸟头用的手法是（）。

19.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

20.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）