1.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

2.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

4.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

5.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

6.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

7.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

8.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

9.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

10.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

11.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

12.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

13.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

14.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

15.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

16.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

17.生烧连锅汤跟用（）。

18.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

19.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

20.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）