1.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

2.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

3.茶话会的特点是、、讲究实效。

4.市场占有率是反映、的指标。

5.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

6.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

7.服务质量是饭店的生命线。（）

8.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

9.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

10.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

11.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

12.佛跳墙是（）名菜。

13.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

14.如何制定团体套菜菜单？

15.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

16.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

17.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

18.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

19.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

20.中国素菜的三大派系是、、。