1.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

2.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

3.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

4.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

5.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

6.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

7.市场占有率是反映、的指标。

8.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

9.宴会按规格不同可分为、、、。

10.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

11.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

12.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

13.生烧连锅汤跟用（）。

14.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

15.插花的主要方法有、、。

16.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

17.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

18.餐巾的形状要求成（）

19.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

20.成功的售价包括（）两方面的因素。