1.宴会按规格不同可分为、、、。

2.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

3.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

4.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

5.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

6.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

7.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

8.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

9.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

10.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

11.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

12.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

13.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

14.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

15.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

16.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

17.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

18.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

19.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

20.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。