1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

3.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

4.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

5.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

6.（）是宴会服务的最后一项工作。

7.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

8.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

9.茶话会的特点是、、讲究实效。

10.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

11.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

12.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

13.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

14.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

15.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

16.家宴，多用于、私人间的感情。

17.服务质量是饭店的生命线。（）

18.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

19.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

20.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。