1.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

2.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

3.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

4.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

5.折鸟头用的手法是（）。

6.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

7.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

8.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

9.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

10.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

11.中国素菜的三大派系是、、。

12.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

13.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

14.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

15.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

16.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

17.家宴，多用于、私人间的感情。

18.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

19.宴会按规格不同可分为、、、。

20.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）