1.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

2.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

3.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

4.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

5.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

6.上洗手盅时，盅内应加（）。

7.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

8.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

9.生烧连锅汤跟用（）。

10.市场占有率是反映、的指标。

11.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

12.酒店管理的职能是、、、和协调。

13.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

14.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

15.家宴，多用于、私人间的感情。

16.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

17.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

18.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

19.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

20.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）