1.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

2.插花的主要方法有、、。

3.成功的售价包括（）两方面的因素。

4.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

5.市场占有率是反映、的指标。

6.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

7.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

8.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

9.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

10.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

11.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

12.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

13.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

14.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

15.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

16.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

17.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

18.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

19.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

20.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。