1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

3.插花的主要方法有、、。

4.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

5.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

6.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

7.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

8.佛跳墙是（）名菜。

9.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

10.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

11.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

14.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

15.家宴，多用于、私人间的感情。

16.酒店管理的职能是、、、和协调。

17.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

18.生烧连锅汤跟用（）。

19.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

20.茶艺的六要素是、、、、境、艺。