1.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

2.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

3.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

4.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

5.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

6.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

7.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

8.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

9.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

10.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

11.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

12.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

13.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

14.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

15.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

16.家宴，多用于、私人间的感情。

17.西餐的汤分为___，___。

18.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

19.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

20.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）