1.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

2.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

3.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

4.家宴，多用于、私人间的感情。

5.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

6.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

7.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

9.市场占有率是反映、的指标。

10.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

11.成功的售价包括（）两方面的因素。

12.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

13.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

14.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

15.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

16.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

17.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

18.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

19.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

20.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。