首页>题库>酒店管理师-中级
1.上洗手盅时,盅内应加()。
单选题A. 茶或花瓣~||~醋或茶~||~醋或柠檬(片)~||~花瓣或柠檬片
2.上汤时,汤碗下放一个垫碟的主要作用是()。
单选题A. 美观~||~卫生~||~防止烫手~||~平稳作用
3.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡,具有重要的生理意义。()
判断题4.在餐厅中,最常见的玻璃器皿以为最多。
填空题5.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮()即可。
单选题A. 80℃5分钟~||~100℃5分钟~||~100℃1分钟~||~80℃1分钟
6.为客人点烟服务时,火苗一次多最只能为()位客人点烟,如果还有宾客需要点烟,必须重新打火。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
7.白葡萄酒饮用前无需冰镇,可直接供应给顾客。()
判断题8.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。()
判断题9.端托分为徒手端托和托盘端托两种。()
判断题10.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于()空间。
单选题A. 私人~||~顾客~||~管理服务~||~公用
11.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地,如果没有休息室可临时布置一个。()
判断题12.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。()
判断题13.服务质量是饭店的生命线。()
判断题14.选择插花用的材料,如,需要选择较长的花型,如,就需要选择较短的花型。
填空题15.中餐宴会餐台要突出(),要安排在面对正门的餐厅上方,面向众席,背向厅壁。
单选题A. 主台~||~主人~||~主位~||~副主人
16.在安放电视机时,为了便于电视机散热,机后离墙部不可小于()。
单选题A. 5CM~||~10CM~||~30CM~||~50CM
17.如何制定团体套菜菜单?
填空题18.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生()。
单选题A. 信任感~||~依赖感~||~信心~||~自豪感
19.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。()
判断题20.生烧连锅汤跟用()。
单选题A. 花椒盐~||~红油~||~姜米醋~||~蒜泥
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