1.上洗手盅时，盅内应加（）。

2.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

3.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

4.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

5.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

6.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

7.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

8.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

9.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

10.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

11.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

12.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

13.服务质量是饭店的生命线。（）

14.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

15.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

16.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

17.如何制定团体套菜菜单？

18.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

19.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

20.生烧连锅汤跟用（）。