1.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

2.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

3.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

4.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

5.服务质量是饭店的生命线。（）

6.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

7.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

8.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

9.餐巾的形状要求成（）

10.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

11.西餐的汤分为___，___。

12.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

13.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

14.家宴，多用于、私人间的感情。

15.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

16.如何制定团体套菜菜单？

17.（）是宴会服务的最后一项工作。

18.上洗手盅时，盅内应加（）。

19.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

20.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）