1.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

2.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

3.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

4.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

5.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

6.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

7.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

8.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

9.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

10.佛跳墙是（）名菜。

11.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

12.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

13.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

14.如何制定团体套菜菜单？

15.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

17.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

18.茶话会的特点是、、讲究实效。

19.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

20.市场占有率是反映、的指标。