1.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

2.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

3.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

4.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

5.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

6.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

7.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

8.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

9.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

10.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

11.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

12.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

13.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

14.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

15.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

16.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

17.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

18.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

19.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

20.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。