1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.分菜的方法有、、三种。

3.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

4.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

5.佛跳墙是（）名菜。

6.酒店管理的职能是、、、和协调。

7.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

8.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

9.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

10.成功的售价包括（）两方面的因素。

11.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

12.插花的主要方法有、、。

13.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

14.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

15.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

16.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

17.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

18.生烧连锅汤跟用（）。

19.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

20.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。