1.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

2.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

3.折鸟头用的手法是（）。

4.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

5.佛跳墙是（）名菜。

6.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

7.宴会按规格不同可分为、、、。

8.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

9.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

10.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

11.家宴，多用于、私人间的感情。

12.市场占有率是反映、的指标。

13.分菜的方法有、、三种。

14.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

15.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

16.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

17.成功的售价包括（）两方面的因素。

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

20.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）