1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

3.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

4.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

5.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

6.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

7.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

8.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

9.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

10.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

11.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

12.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

13.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

15.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

16.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

17.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

18.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

19.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

20.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）