1.宴会按规格不同可分为、、、。

2.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

3.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

4.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

5.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

6.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

7.餐巾的形状要求成（）

8.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

9.佛跳墙是（）名菜。

10.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

11.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

12.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

13.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

14.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

15.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

16.家宴，多用于、私人间的感情。

17.（）是宴会服务的最后一项工作。

18.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

19.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

20.上洗手盅时，盅内应加（）。