1.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

2.中国素菜的三大派系是、、。

3.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

4.生烧连锅汤跟用（）。

5.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

6.酒店管理的职能是、、、和协调。

7.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

8.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

9.成功的售价包括（）两方面的因素。

10.市场占有率是反映、的指标。

11.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

12.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

13.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

14.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

15.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

16.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

17.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

18.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

19.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

20.插花的主要方法有、、。