1.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

2.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

3.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

4.西餐的汤分为___，___。

5.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

6.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

7.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

8.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

9.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

10.家宴，多用于、私人间的感情。

11.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

12.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

13.上洗手盅时，盅内应加（）。

14.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

15.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

16.茶话会的特点是、、讲究实效。

17.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

18.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

19.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

20.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。