1.茶话会的特点是、、讲究实效。

2.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

3.家宴，多用于、私人间的感情。

4.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

5.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

6.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

7.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

8.生烧连锅汤跟用（）。

9.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

10.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

11.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

12.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

13.酒店管理的职能是、、、和协调。

14.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

15.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

16.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

17.插花的主要方法有、、。

18.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

19.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

20.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。