1.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

2.上洗手盅时，盅内应加（）。

3.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

4.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

5.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

6.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

7.分菜的方法有、、三种。

8.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

9.市场占有率是反映、的指标。

10.插花的主要方法有、、。

11.宴会按规格不同可分为、、、。

12.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

13.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

14.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

15.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

16.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

19.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

20.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。