1.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

2.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

3.生烧连锅汤跟用（）。

4.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

5.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

6.佛跳墙是（）名菜。

7.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

8.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

9.插花的主要方法有、、。

10.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

11.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

12.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

13.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

14.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

15.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

16.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

17.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

18.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

19.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

20.上洗手盅时，盅内应加（）。