1.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

2.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

3.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

4.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

5.分菜的方法有、、三种。

6.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

7.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

8.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

9.家宴，多用于、私人间的感情。

10.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

11.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

12.成功的售价包括（）两方面的因素。

13.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

14.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

15.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

16.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

17.餐巾的形状要求成（）

18.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

19.服务质量是饭店的生命线。（）

20.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）