1.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

2.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

3.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

4.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

5.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

6.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

7.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

8.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

9.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

10.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

11.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

12.餐巾的形状要求成（）

13.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

14.家宴，多用于、私人间的感情。

15.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

16.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

17.中国素菜的三大派系是、、。

18.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

19.如何制定团体套菜菜单？

20.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）