1.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

2.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

3.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

4.（）是宴会服务的最后一项工作。

5.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

6.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

7.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

8.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

9.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

10.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

11.成功的售价包括（）两方面的因素。

12.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

13.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

14.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

15.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

16.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

17.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

18.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

19.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

20.服务质量是饭店的生命线。（）