1.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

2.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

3.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

4.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

5.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

6.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

7.茶话会的特点是、、讲究实效。

8.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

9.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

10.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

11.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

12.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

13.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

14.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

15.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

16.如何制定团体套菜菜单？

17.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

18.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

19.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

20.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。