1.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

2.茶话会的特点是、、讲究实效。

3.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

4.西餐的汤分为___，___。

5.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

6.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

7.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

8.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

9.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

10.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

11.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

12.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

13.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

14.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

15.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

16.酒店管理的职能是、、、和协调。

17.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

18.宴会按规格不同可分为、、、。

19.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

20.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。