1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.成功的售价包括（）两方面的因素。

3.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

4.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

5.酒店管理的职能是、、、和协调。

6.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

7.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

8.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

9.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

10.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

11.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

12.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

13.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

14.插花的主要方法有、、。

15.服务质量是饭店的生命线。（）

16.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

17.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

18.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

19.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

20.宴会按规格不同可分为、、、。