1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

3.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

4.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

5.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

6.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

7.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

8.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

9.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

10.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

11.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

12.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

13.佛跳墙是（）名菜。

14.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

15.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

16.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

17.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

18.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

19.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

20.（）是宴会服务的最后一项工作。