1.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

4.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

5.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

6.西餐的汤分为___，___。

7.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

8.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

9.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

10.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

11.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

12.分菜的方法有、、三种。

13.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

14.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

15.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

16.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

17.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

18.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

19.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

20.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。