1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

3.服务质量是饭店的生命线。（）

4.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

5.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

6.家宴，多用于、私人间的感情。

7.成功的售价包括（）两方面的因素。

8.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

9.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

10.分菜的方法有、、三种。

11.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

12.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

13.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

14.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

15.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

16.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

17.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

18.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

19.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

20.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）