1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

4.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

5.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

6.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

7.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

8.如何制定团体套菜菜单？

9.上洗手盅时，盅内应加（）。

10.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

11.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

12.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

13.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

14.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

15.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

16.餐巾的形状要求成（）

17.插花的主要方法有、、。

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

20.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）