1.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

2.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

3.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

4.茶话会的特点是、、讲究实效。

5.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

6.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

7.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

8.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

9.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

10.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

11.（）是宴会服务的最后一项工作。

12.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

13.餐巾的形状要求成（）

14.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

15.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

16.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

17.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

18.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

19.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

20.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）