1.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

2.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

3.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

4.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

5.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

6.佛跳墙是（）名菜。

7.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

8.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

9.中国素菜的三大派系是、、。

10.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

11.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

12.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

13.插花的主要方法有、、。

14.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

15.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

16.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

17.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

18.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

19.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

20.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）