1.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

2.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

3.插花的主要方法有、、。

4.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

5.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

6.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

7.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

8.折鸟头用的手法是（）。

9.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

10.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

11.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

12.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

13.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

14.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

15.生烧连锅汤跟用（）。

16.上洗手盅时，盅内应加（）。

17.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

18.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

19.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

20.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。