1.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

2.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

3.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

4.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

5.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

6.餐巾的形状要求成（）

7.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

8.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

9.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

10.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

11.（）是宴会服务的最后一项工作。

12.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

13.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

14.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

15.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

16.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

17.市场占有率是反映、的指标。

18.家宴，多用于、私人间的感情。

19.佛跳墙是（）名菜。

20.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。