1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

3.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

4.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

5.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

6.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

7.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

8.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

9.生烧连锅汤跟用（）。

10.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

11.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

12.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

13.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

14.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

15.宴会按规格不同可分为、、、。

16.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

17.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

18.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

19.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

20.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。