1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.生烧连锅汤跟用（）。

3.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

4.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

5.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

6.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

7.（）是宴会服务的最后一项工作。

8.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

9.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

10.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

11.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

12.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

13.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

14.餐巾的形状要求成（）

15.插花的主要方法有、、。

16.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

17.分菜的方法有、、三种。

18.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

19.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

20.茶话会的特点是、、讲究实效。