1.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

2.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

3.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

4.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

5.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

6.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

7.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

8.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

9.插花的主要方法有、、。

10.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

11.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

12.（）是宴会服务的最后一项工作。

13.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

14.茶话会的特点是、、讲究实效。

15.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

16.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

17.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

18.如何制定团体套菜菜单？

19.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

20.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。