1.插花的主要方法有、、。

2.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

3.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

4.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

5.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

6.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

7.折鸟头用的手法是（）。

8.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

9.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

10.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

11.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

12.成功的售价包括（）两方面的因素。

13.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

14.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

15.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

16.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

17.服务质量是饭店的生命线。（）

18.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

19.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

20.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。