1.插花的主要方法有、、。

2.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

3.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

4.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

5.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

6.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

7.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

8.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

9.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

10.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

11.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

12.服务质量是饭店的生命线。（）

13.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

14.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

15.酒店管理的职能是、、、和协调。

16.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

17.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

18.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

19.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

20.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。