1.插花的主要方法有、、。

2.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

3.折鸟头用的手法是（）。

4.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

5.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

6.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

7.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

8.茶话会的特点是、、讲究实效。

9.生烧连锅汤跟用（）。

10.服务质量是饭店的生命线。（）

11.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

12.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

13.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

14.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

15.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

16.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

17.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

18.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

19.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

20.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）