1.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

2.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

3.餐巾的形状要求成（）

4.茶话会的特点是、、讲究实效。

5.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

6.酒店管理的职能是、、、和协调。

7.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

8.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

9.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

10.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

11.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

12.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

13.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

14.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

15.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

16.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

17.中国素菜的三大派系是、、。

18.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

19.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

20.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）