1.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

2.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

3.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

4.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

5.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

6.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

7.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

8.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

9.上洗手盅时，盅内应加（）。

10.中国素菜的三大派系是、、。

11.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

12.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

13.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

14.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

15.西餐的汤分为___，___。

16.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

17.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

18.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

19.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

20.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。