1.成功的售价包括（）两方面的因素。

2.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

3.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

4.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

5.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

6.上洗手盅时，盅内应加（）。

7.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

8.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

9.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

10.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

11.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

12.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

13.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

14.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

15.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

16.家宴，多用于、私人间的感情。

17.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

18.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

19.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

20.插花的主要方法有、、。