1.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

2.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

3.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

4.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

5.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

6.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

7.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

8.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

9.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

10.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

11.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

12.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

13.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

14.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

15.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

16.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

17.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

18.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

19.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

20.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）