1.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

2.生烧连锅汤跟用（）。

3.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

4.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

5.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

6.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

7.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

8.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

9.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

10.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

11.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

12.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

13.上洗手盅时，盅内应加（）。

14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

15.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

16.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

17.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.宴会按规格不同可分为、、、。

20.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。