1.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

2.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

3.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

4.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

5.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

6.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

7.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

8.插花的主要方法有、、。

9.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

10.茶话会的特点是、、讲究实效。

11.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

12.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

13.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

15.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

16.上洗手盅时，盅内应加（）。

17.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

18.折鸟头用的手法是（）。

19.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

20.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。