首页>题库>酒店管理师-中级
1.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。
单选题A. 私人~||~顾客~||~管理服务~||~公用
2.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）
判断题3.一般来说，较低的房间适宜安装（）。
单选题A. 吊灯~||~吸顶灯~||~多层枝形吊灯~||~壁灯
4.家宴，多用于、私人间的感情。
填空题5.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）
判断题6.生烧连锅汤跟用（）。
单选题A. 花椒盐~||~红油~||~姜米醋~||~蒜泥
7.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。
填空题8.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）
判断题9.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）
判断题10.酒店管理的职能是、、、和协调。
填空题11.如何制定团体套菜菜单？
填空题12.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（ ）
判断题13.西餐的汤分为___，___。
填空题14.成功的售价包括（）两方面的因素。
单选题A. 餐厅赢得利润和客人认为价格过高。~||~餐厅方面亏损和客人认为价格合适~||~餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理~||~销售额上升和费用降低。
15.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）
判断题16.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。
填空题17.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。
单选题A. 1圈~||~1/2圈~||~1/3圈~||~1/4圈
18.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。
单选题A. 80℃5分钟~||~100℃5分钟~||~100℃1分钟~||~80℃1分钟
19.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。
单选题A. 5CM~||~10CM~||~30CM~||~50CM
20.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）
判断题
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