1.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

2.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

3.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

4.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

5.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

6.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

7.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

8.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

9.（）是宴会服务的最后一项工作。

10.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

11.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

12.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

13.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

14.插花的主要方法有、、。

15.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

16.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

17.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

18.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

19.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

20.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）