1.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.分菜的方法有、、三种。

4.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

5.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

6.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

7.宴会按规格不同可分为、、、。

8.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

9.折鸟头用的手法是（）。

10.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

11.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

14.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

15.市场占有率是反映、的指标。

16.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

17.西餐的汤分为___，___。

18.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

19.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

20.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。