首页>题库>酒店管理师-中级
1.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。
填空题2.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）
判断题3.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。
填空题4.一般来说，较低的房间适宜安装（）。
单选题A. 吊灯~||~吸顶灯~||~多层枝形吊灯~||~壁灯
5.折鸟头用的手法是（）。
单选题A. 捏~||~叠~||~卷~||~拉
6.成功的售价包括（）两方面的因素。
单选题A. 餐厅赢得利润和客人认为价格过高。~||~餐厅方面亏损和客人认为价格合适~||~餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理~||~销售额上升和费用降低。
7.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。
单选题A. 1圈~||~1/2圈~||~1/3圈~||~1/4圈
8.酒店管理的职能是、、、和协调。
填空题9.茶话会的特点是、、讲究实效。
填空题10.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）
判断题11.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。
单选题A. 清除绿地~||~安排绿地~||~只安排喜庆照明~||~只安排色彩装饰
12.茶艺的六要素是、、、、境、艺。
填空题13.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）
判断题14.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。
单选题A. 立冬雨水~||~立秋雨水~||~立夏雨水
15.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。
单选题A. 2天~||~3天~||~1天~||~半天
16.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。
单选题A. 综合性~||~关联性~||~短暂性~||~一致性
17.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。
单选题A. 白色餐巾~||~粉红色餐巾~||~黄色餐巾~||~绿色餐巾
18.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻 ，二是闻开泡后充分显示出来的 ；三是闻 。
填空题19.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）
判断题20.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。
单选题A. １５０~||~２００~||~２５０
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
