1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

3.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

4.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

5.餐巾的形状要求成（）

6.折鸟头用的手法是（）。

7.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

8.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

9.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

10.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

11.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

12.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

13.市场占有率是反映、的指标。

14.生烧连锅汤跟用（）。

15.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

16.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

17.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

18.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

19.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

20.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。