1.插花的主要方法有、、。

2.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

3.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

4.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

5.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

6.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

7.服务质量是饭店的生命线。（）

8.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

9.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

10.茶话会的特点是、、讲究实效。

11.上洗手盅时，盅内应加（）。

12.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

13.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

14.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

15.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

16.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

17.分菜的方法有、、三种。

18.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

19.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

20.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）