1.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

2.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

3.成功的售价包括（）两方面的因素。

4.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

5.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

6.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

7.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

8.餐巾的形状要求成（）

9.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

10.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

11.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

12.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

13.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

14.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

15.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

16.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

17.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

18.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

19.家宴，多用于、私人间的感情。

20.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）