1.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

2.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

3.酒店管理的职能是、、、和协调。

4.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

6.成功的售价包括（）两方面的因素。

7.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

8.分菜的方法有、、三种。

9.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

10.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

11.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

12.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

13.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

14.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

15.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

16.餐巾的形状要求成（）

17.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

18.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

19.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

20.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。