1.西餐的汤分为___，___。

2.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

3.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

4.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

5.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

6.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

7.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

8.生烧连锅汤跟用（）。

9.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

10.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

11.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

12.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

13.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

14.酒店管理的职能是、、、和协调。

15.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

16.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

17.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

18.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

19.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

20.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。