1.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

2.餐巾的形状要求成（）

3.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

4.成功的售价包括（）两方面的因素。

5.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

6.宴会按规格不同可分为、、、。

7.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

8.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

9.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

10.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

11.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

12.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

13.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

14.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

15.分菜的方法有、、三种。

16.（）是宴会服务的最后一项工作。

17.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

18.西餐的汤分为___，___。

19.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

20.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。