1.家宴，多用于、私人间的感情。

2.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

3.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

4.生烧连锅汤跟用（）。

5.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

6.酒店管理的职能是、、、和协调。

7.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

8.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

9.西餐的汤分为___，___。

10.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

11.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

12.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

13.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

14.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

15.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

16.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

17.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

18.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

19.茶话会的特点是、、讲究实效。

20.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。