1.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

2.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

3.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

4.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

6.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

7.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

8.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

9.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

10.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

11.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

12.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

13.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

14.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

15.（）是宴会服务的最后一项工作。

16.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

17.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

18.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

19.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

20.生烧连锅汤跟用（）。