1.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

2.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

3.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

4.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

5.如何制定团体套菜菜单？

6.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

7.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

8.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

9.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

10.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

11.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

12.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

13.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

14.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

15.插花的主要方法有、、。

16.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

17.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

18.家宴，多用于、私人间的感情。

19.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

20.一般来说，较低的房间适宜安装（）。